Salsa Gaucha Casera

Igredientes para 200 ml de salsa, (un vaso aproximadamente)

 
- 4 cucharadas de agua
 
- 5 cucharadas de tomate concentrado, (tomate frito de bote)
 
- 2 cucharadas de aceite de girasol
 
- 1 diente de ajo
 
-  1 cucharada de vinagre de manzana

-  1/2 cucharada de vinagre balsámico

-  1 cucharada de zumo de limón

- Hierbas y especies (orégano, perejil, tomillo, comino, curry)

- 2 cucharadas de mostaza de djon
 
- Unos granos de pimienta
  
- 1/2 guindilla

- 1/2 cucharada de espesante agar-agar


Elaboración:

Disolver el agar-agar en agua tibia y triturar junto al resto de ingredientes con la batidora. Compensar cantidades al gusto.

Pollo con Salsa de Mostaza (Estilo México)

Ingredientes:

- 10 Piezas de pollo
   
-1 Cucharada grande de mostaza
 
-1/4 de Champiñones rebanados
 
- 1 Cebolla blanca
 
- 1 Diente de ajo pelado
 
- Mantequilla al gusto

- 1 Taza de vino blanco
 
- 1 Lata chica de chiles chipotles
 
- Pimienta al gusto
 
- Sal al gusto


Elaboración:

Tomamos un sartén bastante amplio y lo untamos por todos lados con mantequilla, ya que se encuentra bien untado con mantequilla prendemos fuego medio y vaciamos las piezas de pollo encima y arriba de ellas los champiñones rebanados en trozos. Ahora vamos a licuar el diente de ajo, la cebolla, la mostaza, la taza de vino blanco y 2 chiles chipotles, esta mezcla la vamos a vaciar en el sartén donde tenemos las piezas de pollo.

Agregamos al sartén el caldo de los chiles chipotles y agregamos un poco de sal y pimienta para sazonar, revolvemos y tapamos el sartén para cocinar a fuego lento hasta que las piezas de pollo estén bien cocidas. Al servir el pollo en mostaza lo hacemos sirviendo el pollo bien caliente acompañado de arroz blanco o pasta como guarnición.

Salsa de Queso para Nachos

Ingredientes

- 170Gr de queso cheddar rallado

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de mantequilla

- ¼ de cucharadita de pimentón picante

-¼ de cucharadita de sal


Elaboración:

En un cazo añadimos la mantequilla y la harina a fuego lento. Batimos suave para que los ingredientes se mezclen durante 1 minuto.

Añadimos la leche poco a poco y continuar batiendo, cuando notes está espesa apaga el fuego.

Agrega el queso cheddar y remueve con la cuchara, con el calor del resto de ingredientes el queso se
 fundirá.

Dejar que se enfríe un poco y entonces agregarla sal. La razón es que en caliente a veces los sabores se atenúan, los notas menos, y luego cuando se queda ya un poco tibio puede que nos hayamos pasado en la sal.