Mini Pizzas de jamón y queso y salsa de tómate expréss

Ingredientes para 6 mini pizzas

- 6 rodajas de pan de molde
  
- 6 lonchas de queso Mozzarella
 
- 2 tomates grandes muy maduros
 
- 6 lonchas de jamón
 
- ½ vaso de brandy
 
- 2 dientes de ajo
 
- Aceite de oliva virgen
 
- Sal
 
- Azúcar
 
- Orégano


Elaboración:

Para hacer la base de la pizza, comenzaremos por escaldar el tomate. Cuando se haya enfriado, lo pelamos y picamos muy finito.

Vertemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos el ajo bien picado. Cuando empiece a “bailar” añadimos el tomate. Salteamos a fuego máximo.

Salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar. Añadimos el brandy y continuamos con el fuego muy fuerte durante unos cinco minutos para que haya una gran evaporación de líquido y la salsa quede muy concentrada. Dejamos reposar el tomate.

Montamos la pizza sobre la base que meteremos al horno: extendemos el tomate sobre el pan de molde (he utilizado integral) sin llegar al borde, para que éste se tueste y quede crujiente. Ponemos encima la loncha de queso y la loncha de jamón. Añadimos sal y un hilo de aceite sobre las lonchas de jamón, y espolvoreamos con orégano.

Horneamos durante 5 o 7 minutos a 180º en el horno precalentado, o hasta que veamos el queso fundido con el jamón.

Resultado:

¡Listas! Ya tenemos unas sabrosas mini pizzas con base de pan de molde y salsa casera de tomate exprés.

Es muy importante que consigamos una salsa de tomate muy reducida y densa, para que no “resbale” de esta original base. Merece la pena hacer salsa de sobra porque está riquísima y nos vale para muchas otras elaboraciones.

En este caso he añadido una pequeña ramita de romero sobre las mini pizzas, pero ten en cuenta que aporta un fuerte sabor, por lo que no añadas gran cantidad.

Salsa Gaucha Casera

Igredientes para 200 ml de salsa, (un vaso aproximadamente)

 
- 4 cucharadas de agua
 
- 5 cucharadas de tomate concentrado, (tomate frito de bote)
 
- 2 cucharadas de aceite de girasol
 
- 1 diente de ajo
 
-  1 cucharada de vinagre de manzana

-  1/2 cucharada de vinagre balsámico

-  1 cucharada de zumo de limón

- Hierbas y especies (orégano, perejil, tomillo, comino, curry)

- 2 cucharadas de mostaza de djon
 
- Unos granos de pimienta
  
- 1/2 guindilla

- 1/2 cucharada de espesante agar-agar


Elaboración:

Disolver el agar-agar en agua tibia y triturar junto al resto de ingredientes con la batidora. Compensar cantidades al gusto.

Pollo con Salsa de Mostaza (Estilo México)

Ingredientes:

- 10 Piezas de pollo
   
-1 Cucharada grande de mostaza
 
-1/4 de Champiñones rebanados
 
- 1 Cebolla blanca
 
- 1 Diente de ajo pelado
 
- Mantequilla al gusto

- 1 Taza de vino blanco
 
- 1 Lata chica de chiles chipotles
 
- Pimienta al gusto
 
- Sal al gusto


Elaboración:

Tomamos un sartén bastante amplio y lo untamos por todos lados con mantequilla, ya que se encuentra bien untado con mantequilla prendemos fuego medio y vaciamos las piezas de pollo encima y arriba de ellas los champiñones rebanados en trozos. Ahora vamos a licuar el diente de ajo, la cebolla, la mostaza, la taza de vino blanco y 2 chiles chipotles, esta mezcla la vamos a vaciar en el sartén donde tenemos las piezas de pollo.

Agregamos al sartén el caldo de los chiles chipotles y agregamos un poco de sal y pimienta para sazonar, revolvemos y tapamos el sartén para cocinar a fuego lento hasta que las piezas de pollo estén bien cocidas. Al servir el pollo en mostaza lo hacemos sirviendo el pollo bien caliente acompañado de arroz blanco o pasta como guarnición.

Rollers de pan de molde con Nutella casera y Fresas

Ingredientes para 4 Personas:

- 2 láminas grandes de pan de molde ó 4 rebanadas de pan de molde normal sin corteza
 
- 1 huevo
 
- 20Ml de leche
   
- 1 cucharada de azúcar
 
- 100Gr de crema de cacao con avellanas tipo nutella
 
- 1 nuez de mantequilla
 
- 50Gr de azúcar mezclada con una cucharada de canela molida

- 5 fresas para decorar


Elaboración:

Comienza untando las láminas de pan de molde con la crema de cacao con avellanas. Si vas a usar pan de molde normal sin corteza ayúdate de un rodillo para aplanar y estirar un poco las rebanadas antes de untarlas.

Ahora enrolla sobre sí misma la lámina de pan, quedando la parte con la crema de cacao hacia adentro.

En un bol bate el huevo y añade la leche y la cucharada de azúcar, mezcla muy bien hasta conseguir que todo quede bien integrado.

Pon una sartén antiadherente al fuego con la mantequilla y mientras se funde la mantequilla sumerge los rollos de pan en la mezcla de huevo batido.

Empapa bien por toda la superficie y pasa a la sartén. Ve dando la vuelta para que quede bien dorado por todos lados.

Una vez que el roller ha quedado bien dorado retira de la sartén y pasa por la mezcla de azúcar y canela para que quede bien rebozado en ella.


Listo para servir. Parte cada roller por la mitad y podrás ver las diferentes capas que quedan y lo apetitoso que resulta. También puedes servir cortado en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente, como tú prefieras.

Tarta Fría de Fresas

Ingredientes: (Molde de 27Cms de diametro)

- 900Grs de Fresas
   
- 2 Yogurts griegos blancos
 
- 900Grs de Nata para montar al 35% materia grasa
 
- 330Grs de Azúcar
   
- 150Ml de Leche
   
- 20Grs de Gelatina neutra en polvo
 
- Zumo de 1 Limón
  
- 150Grs de Soletillas (Melindros duros)

- Ron Negro (Opcional)


Para cubrir la Tarta:

- 300Grs de Fresas
  
- 150Grs de Azúcar
   
- 2 Hojas de Gelatina neutra


Elaboración:


Para hacer la tarta utilizamos un aro desmoldable de 27 cmts. con papel de hornear encima de la bandeja.

Mojamos los bizcochos de soletilla con el ron y hacemos la base de la tarta procurando que quede bien cubierta toda la base

Guardamos unas cuantas fresas, unos 200 grs. aproximadamente. Ponemos el resto de fresas en un bol y las trituramos. Añadimos la mitad del azúcar, el zumo de limón y los yogures. Batimos todo.

Ponemos la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina en polvo y removemos para que se integre la gelatina.

En un cazo ponemos al fuego la mezcla de las fresas y  la gelatina y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y removeremos para que se integre todo.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas, añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Es importante utilizar un bol bien frío y dejar la nata antes de batirla unos 15 minutos en el congelador ya que espesa  más facilmente.

Cuando la mezcla de las fresas esté a temperatura ambiente añadiremos poco a poco la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se baje la nata.

Partimos por la mitad las fresas guardadas y las distribuimos por todo el borde del aro.

Rellenamos el molde con la mousse de fresas. Le damos unos golpes a la bandeja para que se distribuya bien y lo guardamos en el frigorífico al menos durante unas 2 horas.

Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas en remojo durante unos 5 minutos.

Hacemos la gelatina para cubrir la tarta. Trituramos las fresas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y cuando empiece a hervir incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos para que se integre bien.

Cubrimos la tarta con la gelatina de fresa y decoramos por encima con lo que nos guste. Nosotros las hemos decorado con unas fresas enteras por encima.

Dejaremos la tarta en el congelador al menos durante unas dos horas para que quede bien cuajada.

Rebanada de Pan de Molde con Queso y Cerveza

 Ingredientes:

- 4 Rebanadas de pan de molde

- Cerveza

- Mostaza en grano a la antigua

- Queso Gouda


Elaboración:
Rocía las rebanadas de pan de molde con la cerveza hasta que queden bien impregnadas.

Unta las rebanadas con mostaza en grano y cubre con una loncha de queso Gouda.

Por último, introduce en el horno y gratina hasta que el queso quede bien fundido.